Ngất ngây cá nướng cay.

Xào với dầu khoảng 5 phút

Nướng cá trong lò cho đến khi chín. Trộn đều và để nguội. Ướp hỗn hợp gia vị lên khắp mặt cá, nhất là những kẽ hở trên cá.

- Cuộn cá vào lá chuối rồi gói lại một lần nữa trong giấy bạc. - Cắt lá chuối thành một hình chữ nhật lớn, quét dầu ăn lên lá. Vật liệu A:  - 3 củ hành tây - 6 trái ớt đỏ - 1 muỗng cà phê mắm ruốc tôm - ½ củ riềng - 2 nhánh sả - 5 quả hạt dẻ sáp - 250 gr ớt khô xào  Nguyên liệu B:  - 1 lá chuối lớn - Giấy bạc - 1 con cá hồng  Cách làm:  - Cắt nhỏ các Nguyên liệu A và xay nhuyễn với một tí nước.

- Làm sạch cá. HCM) trong chương trình Ẩm thực Malaysia – cho biết, dù xuất phát là một món ăn địa phương nhưng cá nướng cay kiểu Malacca nổi tiếng trên khắp giang san Malaysia và luôn được yêu thích trong các chương trình giới thiệu ẩm thực Malaysia ở nước ngoài, trong đó có Việt Nam

Đoan Nhật   Ảnh:   Đào Ngọc Thạch. Đầu bếp người Malaysia, ông Mohd Saad Bin Othman (ảnh) – hiện đang là đầu bếp khách mời tại khách sạn New World Saigon (TP. Ông hướng dẫn cách làm món cá nướng ngon tuyệt. Xẻ dọc thân cá ở mặt bụng sao cho có thể trải rộng cá ra hết cỡ. Nói đến ẩm thực Malaysia, người ta thường nhắc tới món thịt nướng sa tế nức tiếng, tới cơm cháo dừa béo ngậy hay thịt Rendang phổ quát, tuy nhiên, nếu bạn chưa thử qua cá nướng cay Malacca coi như bỏ sót phần tinh hoa của nền ẩm thực cực kỳ phong phú này.

Lóc bỏ hết xương cá. Nêm một tẹo muối và đường vừa ăn.